NOTAS DE PRENSA

Que me dices número 39

NUTRICIÓN El experto responde

¿Qué es el guaraná?

¿Puede decirme qué es exactamente el guaraná y a partir de qué edad se puede tomar?

Begoña Martín (Soria)

- El guaraná es la semilla de una liana leñosa sudamericana que se llama paullinia cupana. Tiene un efecto estimulante, ya que contiene dos veces más cafeína que el café, por lo que su uso no es recomendable a ninguna edad.

Alimentos adobados

El hecho de adobar alimentos, como el lomo de cerdo, ¿se realiza para que se conserven más tiempo o es sólo una cuestión de gustos?

Jorge García (Bilbao)

- El adobo es un método de conservación. Además, al utilizar condimentos vegetales saludables, como el orégano o el laurel, se realza el sabor de los alimentos, por lo que puede ser una buena solución para personas inapetentes. Por otro lado, el ajo que se añade a este condimento contiene acroleína, lo que hace que el alimento adobado se mantenga libre de gérmenes.

Ajo para el corazón

He oído que el ajo es muy bueno para el corazón. Mi problema es que su sabor me resulta tan desagradable que soy incapaz de comerlo. ¿Puedo sustituirlo por píldoras de ajo u otro tipo de preparados?

Alicia Vázquez (San Sebastián)

- En prestigiosas revistas médicas se ha puesto de relevancia la capacidad del ajo para reducir los niveles de colesterol. Es un anticoagulante comparable a la heparina, pero de acción más lenta. Por lo tanto, evita la formación de trombos en la sangre. El ajo crudo se recomienda en casos de hipertensión arterial o de colesterol alto. El responsable de su olor penetrante es la alicina, uno de sus mayores principios activos, por lo que, si se elimina, esteremos reduciendo su eficacia. Para eliminar su sabor mastica semillas de anís y de hinojo. Otra solución es sustituirlo por píldoras de ajo.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.