Cuerpo de mujer número 20

OPINA EL EXPERTO

Dr. José L. Cidón Madrigal

Homeópata y experto en nutrición

Hay que evitar las pérdidas nutritivas

Tan importante como saber cuáles son los nutrientes que más potencian nuestra inmunidad es saber cómo preparar los platos para reducir al mínimo las pérdidas de sus cualidades nutritivas y aprovechar sus vitaminas, minerales y ácidos grasos al máximo. Para conseguirlo, el autor del «Libro de oro de las dietas» propone:

Aprovecha el caldo de la cocción, que contiene los nutrientes que se desprenden de los alimentos al cocerse, y utiliza una tapadera, para recuperar el vapor condensado, rico en elemento nutritivos.
Es mejor cocinar al vapor que hervir los alimentos, porque así se pierden pocos minerales, oligoelementos y vitaminas.
Al freír los alimentos, evita que la temperatura del aceite sea muy elevada, porque pueden desnaturalizarse sus ácidos grasos.
Las frutas, verduras y hortalizas no deben pelarse y se deben cortar en porciones grandes (para evitar la pérdida nutritiva).
Los vegetales deben cocerse el tiempo suficiente para que queden tiernos y no deben recalentarse una vez cocidos.