Qué Me Dices número 16

NUTRICIÓN El experto responde

¿Salado o picante?

Tengo la tensión muy baja y el médico me ha recomendado que tome más sal. ¿Puedo sustituirla por alimentos picantes, que me gustan más que los salados?

Escorpio (Toledo)

Un grupo de científicos ingleses ha descubierto que en los lugares donde se ingiere una baja cantidad de sal, entre uno y tres gramos por día, no existe una hipertensión arterial esencial. Además, una dieta pobre en sal produce una sorprendente disminución del colesterol y de los triglicéridos. Los alimentos picantes y salados no son recomendables si queremos mantener un buen estado de salud.

Alergia al chocolate

¿Es verdad que el chocolate puede causar alergias? ¿Por qué?

Antonio Merino (Madrid)

El chocolate contiene un alcaloide llamado teobromina, de características similares a la cafeína, que no suele dar problemas de alergias alimentarias. Sin embargo, los preparados con cacao suelen contener, además, una gran cantidad de azúcar. Y esta sí que es realmente alergizante, sobre todo los bisulfitos que se le añaden en el proceso de refinado.

Cantidad de azúcar

He oído decir que aunque hagas una dieta, no debes sustituir por completo el azúcar, ya que nuestro organismo la necesita. ¿Cuál es la cantidad de azúcar recomendada al día para un adulto?

Carmen V. (Teruel)

El azúcar, al ser químicamente puro, carece prácticamente de nutrientes como vitaminas, minerales, etc., que han sido eliminados en el proceso de refinado. Para poder metabolizarlo, necesita la participación de vitaminas del grupo B (B1 Y B2), produciendo un déficit de esta preciada vitamina. Además, el azúcar es un “ladrón” de calcio, que roba de nuestro propio organismo. Por ello es aconsejable sustituir cualquier tipo de dulce, como postres con azúcar, caramelos, chocolate, bollos, etc., por alimentos que contengan miel o melaza o bien por frutos secos como ciruelas pasas, dátiles o higos.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.