Qué Me Dices número 19

NUTRICIÓN El experto responde

Palmeras de coco

Mi hija come dos palmeras con coco rallado por encima a la semana. He oído decir que el coco tiene colesterol. ¿Puede ser perjudicial para ella?

María (Madrid)

El escaso contenido en colesterol del coco lo hace apto para ser consumido por cualquier persona. Además, es rico en potasio, magnesio y calcio, minerales que favorecen la piel, las uñas y el cabello. De su pulpa se extrae aceite de copra, que, por sus características, se parece a la leche de vaca. Para darle la misma apariencia se emulsiona, lo que se consigue mezclando el aceite de copra con leche descremada, cuyo poder nutritivo es también alto, pero no perjudicial, gracias a su contenido en caseína y lactosa.

Engordar de pronto

De niña yo era más bien rellenita, pero con la pubertad, y sin haber hecho régimen, me quedé delgada. Al cumplir los 18 me dio por comer compulsivamente y volví a engordar. ¿A qué se debe comer tanto de repente.

Susana Gómez (Madrid)

Las crisis bulímicas son la expresión de un trastorno psicológico. Se acompañan de enajenación de la voluntad, por lo que el apetito no conoce horarios ni límites. Estos trastornos evolucionan hacia un clima de culpabilidad, que hace que el individuo se provoque el vómito. La aparición de estas patologías requiere siempre la intervención de un psiquiatra o de un psicoterapeuta.

Carne de caballo

He oído que la carne de caballo es muy buena para personas que necesitan un aporte extra de proteínas. ¿Es cierto?

Jorge Casas (Alicante)

La carne de caballo contiene un 25% de proteínas y ocupa un lugar intermedio, junto a los frutos secos, legumbres, quesos y pescados, en la escala de proteínas. Pero lo importante es saber qué porcentaje de estas proteínas utiliza nuestro organismo. Debes saber que las del huevo y los lácteos son más útiles que las de la carne en general.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.