Qué Me Dices número 24

NUTRICIÓN El experto responde

Vegetariana y embarazada

Tengo 31 años y soy vegetariana desde hace casi diez años. Me siento perfectamente, pero ahora me he quedado embarazada de mi primer hijo y mi madre y toda la familia me están convenciendo de que vuelva a comer carne. ¿Cree que debo hacerlo?

Ana (Cuenca)

No hay estudios que demuestren alteraciones en el embarazo por no comer carne, siempre que la dieta esté suficientemente provista de proteínas vegetales y animales, como huevos, queso, etc. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos indispensables para la regeneración celular. Las proteínas vegetales carecen siempre de uno o dos aminoácidos, lo que constituye un factor limitador en la medida en que la célula humana sólo puede regenerarse cuando todos los aminoácidos están presentes en una cierta proporción.

Azúcar y deportistas

He empezado a hacer ejercicio, en parte para estar en forma y en parte para perder un par de kilos. Mi duda es si siempre es recomendable tomar agua con azúcar después de hacer ejercicio y si esto puede hacerme recuperar el peso que pierda haciendo deporte.

Olga Vázquez (Burgos)

Los glúcidos son necesarios para la formación del colágeno muscular y hepáticos y de la glucosa sanguínea, y tienen una importancia primordial en la alimentación del deportista. Las cantidades suministradas por la alimentación deben estar en función de los esfuerzos realizados. Los glúcidos de sabor azucarado no deben representar más del 10% del total energético. El resto del total glucídico queda cubierto por los almidones de los cereales y sus derivados, como pan, sémolas, pastas, arroz, etc. No está justificado en absoluto enriquecer la alimentación con productos azucarados fuera de los períodos de ejercicio físico, pues ello desembocaría en un sobrepeso.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.