Qué Me Dices número 54

NUTRICIÓN El experto responde

Alimentos antiestrés

Siempre he tenido curiosidad pro saber si existe algún mineral o algún alimento en especial que ayude a combatir el estrés.

Capricornio (Madrid)

El estrés aumenta las necesidades de determinados nutrientes, porque el organismo los utiliza o los pierde en mayor cantidad cuando está sometido a presiones. Evita los carbohidratos refinados y consume más alimentos ricos en fibra. Incrementa también el consumo de alimentos ricos en vitaminas B, C y E, y en calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y ácidos grasos esenciales. Además, es muy importante que procures que la hora de la comida sea un momento de relajación para facilitar todo el proceso digestivo.

Qué comer antes de una operación

A mi hijo, que tiene 15 años, le van a operar con anestesia total. El médico me ha dicho que el día antes tienen que estar en ayunas, pero me gustaría saber si antes debe comer algún tipo de alimentos.

Acuario (Valladolid)

Es importante que antes de una intervención quirúrgica se aumente la ingesta de alimentos ricos en vitaminas C, como frutas y verduras, ya que es esencial para la formación del colágeno, que interviene en la reparación y crecimiento de los tejidos corporales. También es importante el aporte de vitamina K, que interviene en el proceso de coagulación de la sangre. Esta vitamina se encuentra en las verduras de hoja verde, huevos, hígado de cerdo y frutas.

Ácido oxálico

¿Podría decirme qué es y para qué sirve el ácido oxálico? También me gustaría saber en qué alimentos se encuentra.

María Núñez (León)

El ácido oxálico es un sustancia presente en el ruibarbo, las espinacas, las almendras, el chocolate y las patatas. En altas concentraciones dificulta la absorción de algunos minerales, como el calcio, hierro y magnesio, y puede producir un efecto desmineralizante.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.