Qué Me Dices número 58

NUTRICIÓN El experto responde

Aperitivos

¿La costumbre de tomar aperitivos es sólo una cuestión social o, por el contrario, sirven para estimular el apetito?

Sonia Alvarés (León)

Los aperitivos a base de vino y vermú están aromatizados y pueden contener genciana, enebro, quinina, corteza de naranja, anís, etc., que pueden potenciar el apetito. A mi forma de entender, el aperitivo tiene sólo un interés social y sería conveniente evitar el exceso de alcohol.

Reducción de estómago

Me gustaría que me contara qué es la operación de reducción de estómago para adelgazar y sus pros y contras.

Marta (Madrid)

En la cirugía de la obesidad existen varias técnicas; una de ellas consiste en reseccionar – cortar – el estómago para que la sensación de saciedad aparezca antes y el paciente se sienta lleno con menos cantidad de comida. Es una intervención muy traumática y cada vez más en desuso. Actualmente existe una técnica norteamericana que consiste en adaptar, por cirugía laparoscópica – es decir, con una mínima incisión -, un anillo de silicona que reduce la capacidad gástrica sin necesidad de cortar. Es por tanto una intervención reversible, pues se puede quitar el anillo cuando ya no sea necesario.

Leche vitaminada

Me gustaría saber si esos tipos de leche a los que se añaden vitaminas A y D son mejores que las normales. ¿No basta con tomar la leche de toda la vida?

Andrea Rodrigo (Málaga)

La leche procesada industrialmente carece casi por completo de vitamina D, por eso aparecen presentaciones comerciales con esa vitamina añadida. La vitamina A, al ser soluble en grasa, desaparece al extraer la nata de las leches desnatadas o semidesnatadas. La vitamina más abundante de la leche es la B2, pero al ser sensible a los rayos ultravioletas, resiste mal el envase de vidrio.

Por Dr. José Luis Cidón, especialista en nutrición y dietética.